上海人喝掉400萬瓶鹽汽水

對於“必吃餐品”和“必吃餐廳”兩份榜單，不少消費者覺得比專業機構選出的更接地氣。“一個很大的特色是性價比高。”白領俞默自詡是“吃客”，她很認真地比較瞭這次的榜單和一些專業機構做出的榜單：“人均價格低瞭很多，到底是網友自己吃出來的，價位比較適中，屬於大傢都有機會去嘗嘗鮮，至少我打算按著這個榜單去吃一遍。”

“‘城市必吃菜’的入圍篩選基於菜品在本城的線上搜索量和點評量，最終上榜由本地用戶票選決定。同時，對於那些‘必吃餐廳’也增加瞭是否有‘本地必吃菜’這一加權項目。”黃海說：“雖然如今餐廳提倡跨地域、融合菜，但我們覺得就‘城市必吃’來說，還是要還原當地的口味，所以需要考慮當地消費者的喜好。”

“對經營者來說，也是啟發——市場既需要‘陽春白雪’，但‘下裡巴人’也很有人氣。”餐飲界從業者祁先生覺得，網友海選的榜單和專業機構的榜單都有參考價值：前者體現的是群眾基礎，後者則來自專業的“舌頭”：“畢竟不可能每一傢都達到米其林三星的標準，那麼獲得人氣最簡單的方式就是看看普通人喜歡什麼。”

上海網友半個月竹北頂級月子中心買走400萬瓶鹽汽水 銷量比可樂還高

“我父母都是國企職工，小時候每到夏天，他們廠裡發的高溫福利裡，就有鹽汽水，一開始還是廠裡自己生產的，灌在啤酒瓶裡，然後才是瓶裝的，‘延中’牌的。”劉城是80後“上海小囝”，還記得當年夏天的老味道，而他發現，這些年鹽汽水的老味道不僅沒有消失，而且有瞭新口味：“現在還有檸檬味、櫻桃味……網上都有賣，我買回來不僅自己喝，四歲的兒子也喜歡喝，我爸媽則覺得很懷舊。”

就在天貓“發現”上海的網紅飲料和冷飲時，大眾點評則邀請網友們對各地的“必吃”餐品和餐館進行瞭海選，並且發佈城市必吃榜。從上海的榜單看，口味有特色、價格合理成為入榜餐品和餐廳的共同點。

網絡平臺則鹽汽水、光明冷飲這樣的平價食品中找到機會。天貓超市工作人員陳正敏覺得，一個平臺要獲得消費者認可，最主要的是要提供他們想要的產品。從最近熱銷的鹽汽水和平價冷飲可以看到，老產品、老字號的市場號召力還是非常強大的，這就需要我們投其所好。


原標題：上海網友把這種飲料買成瞭“今夏最熱門”，銷量居然比可樂還要高

上海網友半個月買走400萬瓶鹽汽水 銷量比可樂還高

李瑤則看出瞭老產品、老字號在新市場的機會：“其實，很多產品隻要宣傳得當，很多年輕人會買單。比如鹽汽水，除瞭那部分懷舊的消費者會選購外，很多年輕人也發現，這種飲料特別適合補充身體因流汗而流失的微量元素，是中國版的運動飲料，所以除瞭盛夏解渴，也適合跑步、打球等運動人群。同時，天貓超市的消費者平均年齡比線下賣場年輕5歲，這意味著老產品、老字號可以在網上探索新市場的口味。”她還透露，為瞭讓老產品、老字號“逆生長”，天貓還推出瞭“天字號”計劃，除瞭延中、正廣和、光明等最近備受關註的老字號，還有沈大成、杏花樓、功德林、新雅、大白兔、邵萬生等30多個上海老字號入駐，積極通過各種活動與消費者互動。

平價小吃是“竹北頂級月子中心上海必吃”

小籠包、生煎、蔥油拌面、白斬雞、紅燒肉、糖醋小排、油爆蝦、醃篤鮮、大閘蟹……這些是網友眼裡來上海必吃的餐品，而地方小吃和傢常菜占瞭絕大多數。再看網友們“海選”出來的“上海必吃”餐廳，其中不乏人均不過幾十元的路邊小店，而招牌菜也恰恰是這些地方小吃或傢常菜。

“萬萬沒想到，鹽汽水在上海那麼受歡迎，比可樂的銷量還高。”李瑤是天貓超市華東區運營負責人，為超市選擇合適的商品是她的日常工作之一，進入夏天以來，她發現鹽汽水在平臺上悄然走紅，半個月就賣出500萬瓶，比可樂還多，成為碳酸飲料類的銷量冠軍；更讓她意外的是，“一拉後臺數據才發現，其中八成是上海網友買走的。”

美團點評高級副總裁黃海表示，推出“大眾點評必吃榜”的目的是積極探索全國各地的特色美食，所以這個榜單主要由網友評出，而不是專業機構或業內專傢，希望用消費者的眼光挑選他們喜歡的餐廳。今年，這個榜單還首次提出“城市必吃菜”的概念，希望助力本地美食文化的傳承與發揚。

2018-08-0818:13上海觀察評論（人參與）

從網友海選的“上海必吃餐品”和“必吃餐廳”看，果真海派地域特色十足：在餐品上，均為上海人耳熟能詳的特色餐點和菜肴；在餐廳上，既有上海本地老字號，也不乏海派融合菜。具體來說，上海共有91傢餐廳入選“必吃榜”，平均客單價達171元，其中既有人均消費20元以下的本幫面館、人均消費100元以下的蟹粉湯包館，但也不乏人均400元以上的融合餐廳。但總體來說，“必吃餐廳”中近四成是地道的本幫菜餐廳，其餘以融合菜為主。

這個夏天，最受上海市民歡迎的飲新竹月子中心評價料是什麼？出門用餐，哪些餐廳人氣最旺？不是網紅、不是新秀，而是很多“老面孔”和“老字號”——部分互聯網平臺近日公佈的網友買單及海選結果顯示，平價食品、餐飲仍舊是市場的最愛。

劉城說，前段時間光明冰磚、棒冰很受關註，有人覺得買不到，但他覺得很多老字號在網絡上都有，買起來還是很方便，而且網絡對老字號、老產品的傳播作用也很明顯：“我覺得互聯網對老字號的帶動力還挺大的，前幾天我看到辦公室的95後也在喝鹽汽水，一問，說是‘網紅’飲料，因為網劇《愛情公寓》裡有一句臺詞叫什麼‘我一口鹽汽水噴死你’，結果他們也知道瞭。”

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